降膜蒸發(fā)器是將料液自降膜蒸發(fā)器加熱室上管箱加入，經(jīng)液體分布及成膜裝置，均勻分配到各換熱管降膜蒸發(fā)器內(nèi)，然后在重力和真空誘導(dǎo)及氣流作用下，成均勻膜狀自上而下流動(dòng)。

在降膜蒸發(fā)器的流動(dòng)過程中，被殼程加熱介質(zhì)加熱汽化，產(chǎn)生的蒸汽與液相共同進(jìn)入蒸發(fā)器的分離室，汽液經(jīng)充分分離，蒸汽進(jìn)入冷凝器冷凝（單效操作）或進(jìn)入下一效蒸發(fā)器作為加熱介質(zhì)，可以實(shí)現(xiàn)多效操作，液相則由分離室排出。

降膜蒸發(fā)器的優(yōu)點(diǎn)有停留時(shí)間短，對(duì)熱敏性物料不會(huì)引起降解；由于呈薄膜狀，液體流速較大，因此蒸發(fā)給熱系數(shù)相應(yīng)較大； 3. 壓降小，因此換熱器工藝側(cè)的壓力和溫度幾乎接近常熟，可不用或減少用顯熱；設(shè)備內(nèi)滯液量少。

升膜蒸發(fā)器的原料液是從加熱室的底部進(jìn)入，料液進(jìn)入加熱管后受熱沸騰迅速汽化，蒸汽在管內(nèi)迅速上升，料液受到高速上升蒸汽的帶動(dòng)，沿管壁形成膜狀上升，并繼續(xù)蒸發(fā)。適用于蒸發(fā)量大、熱敏、發(fā)粘、發(fā)泡物質(zhì)的蒸發(fā)，液體高度回流-為了擺脫重力影響而向上運(yùn)動(dòng)，適用于高粘度產(chǎn)品和加熱表面易結(jié)垢的產(chǎn)品。